Moscardini Del Corsaro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	moscardini
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	1 spicchio	aglio
	1 pizzico	peperoncino
	1 pizzico	zafferano
	1 pizzico	curry
	1 foglia	alloro
	1 mazzetto	prezzemolo
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavateli e tritateli finemente.
2. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente.
3. In un tegame fate scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire.
4. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe.
6. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri.
7. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
8. Buon appetito!