Budino Di Ricotta Alla Romana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	ricotta romana
	150 g	zucchero a velo
	3	uova
	2	tuorli d'uovo
	1 pizzico	cannella in polvere
	1	limone
		sale
Per Lo Stampo:	30 g	zucchero
	20 g	pangrattato
Per La Finitura:	100 g	cioccolato al latte
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina.
2. Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
3. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
4. Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato.
5. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
6. Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello.
7. Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
8. Preparate la finitura.
9. Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommità del budino e tutt'attorno ad esso, sul piatto di portata.
10. Buon appetito!