Uova Alla Greca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	uova
	1000 g	porri
	12	cipolline piccole
	1/2 bicchiere	vino bianco
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1/2 bicchiere	acqua
	1 cucchiaio	concentrato di pomodoro
		sale
		alloro
		pepe
		paprica
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca.
2. Scottateli in acqua salata per 3 minuti.
3. Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l'olio, l'acqua, il sale, una foglia d'alloro, pepe e il concentrato di pomodoro.
4. Lasciate cuocere per 45 minuti.
5. Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta; lasciate che l'albume diventi sodo poi togliete l'intero uovo con il mestolo.
6. Disponete su un vassoio i porri e sopra le uova; coprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza e cospargete con un po' di paprica.
7. Buon appetito!