Salsa Gribiche

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	uova
	1 cucchiaino	senape francese
	50 g	capperi
		prezzemolo
		dragoncello
		olio d'oliva
		aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino.
2. Aggiungete all'impasto un cucchiaino di senape francese, un po' d'aceto, sale e pepe.
3. Cominciate a versare l'olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa.
4. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati.
5. Mescolate delicatamente.
6. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.
7. Buon appetito!