Tartara

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	uova sode
	1 cucchiaino	cipolla tritata
	2 cucchiaini	senape
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	2 cucchiai	aceto di vino bianco
	1/2 tazza	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode).
2. Raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi.
3. Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta.
4. Aggiungetevi la cipolla anch'essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato.
5. Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti.
6. Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l'olio a filo, come per la maionese.
7. Mentre aggiungete l'olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata.
8. In ultimo aggiungete l'aceto e quando sarà tutto assorbito unite i bianchi dell'uovo, che avrete precedentemente tritato finemente.
9. Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale.
10. Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore più deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati.
11. La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera.
12. Tempo: 1/2 ora.
13. Buon appetito!