Salsa Tartara (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	25 cl	olio d'oliva finissimo
	alcune gocce	aceto di vino
	1 cucchiaio	cipollina novella tritata finemente (la parte bianca e una puntina della parte verde)
		sale
		pepe appena macinato
		senape
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d'acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.
2. Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l'olio, in modo da ottenere una crema liscia.
3. Completate la salsa con la senape, il pepe, l'aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.
4. Mescolate bene e servite in salsiera.
5. La salsa è adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.
6. Buon appetito!