Sepe Col Nero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	seppie fresche
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	20 cl	passata di pomodoro
		olio d'oliva
		sale
		pepe
	1 bicchiere	acqua
	1/2 bicchiere	vino bianco
		prezzemolo
	1	scorza di limone
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.
2. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
3. Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
4. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
5. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
6. Servire caldo con polenta gialla o bianca.
7. Buon appetito!