Punta Di Petto Di Vitello Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	punta di vitello disossato e con tasca
	50 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
		salvia
		rosmarino
		sale
Per Il Ripieno:	60 g	pangrattato
	120 g	formaggio parmigiano grattugiato
	2	uova
	30 g	burro
	1 cucchiaino	doppio concentrato di pomodoro
	1 tazza	brodo di carne
	1 pizzico	noce moscata grattugiata
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollite il brodo con l'aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro.
2. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale.
3. Farcite la punta di petto, cucite l'apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinché sia ben rosolata da tutte le parti.
4. Buon appetito!