Linguine Vongole E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo linguine
	500 g	vongole veraci
	4	carciofi piccoli teneri
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1	limone (succo)
	1 spicchio	aglio
		prezzemolo tritato
	1 macinata	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciacquate le vongole e mettetele a bagno per qualche ora in acqua tiepida leggermente salata.
2. Mondate i carciofi scartando le foglie esterne, la punta e la scorza dura del fondo, in modo che rimanga solo la parte tenera.
3. Divideteli in 2, togliete l'eventuale fieno interno e affettateli sottilmente, lasciandoli cadere in acqua acidulata con il succo di limone.
4. Scottateli per 2-3 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone e scolateli al dente.
5. Scaldate l'olio in un tegame largo e fatevi soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato.
6. Quando l'aglio ha preso colore, versate nel tegame le vongole sgocciolate, rialzate la fiamma, coprite e lasciatele sul fuoco per qualche minuto, fino a quando saranno tutte aperte.
7. Tiratele su con la schiumarola e sgusciatele.
8. Versate il sugo di cottura dentro una padella, facendo attenzione a non smuovere il fondo, unitevi le vongole sgusciate e insaporitele con una macinata di pepe (non salate: il liquido delle vongole è già molto salato).
9. Cuocete le linguine, scolatele un po' al dente, versatele nella padella insieme ai carciofi e rigirateli, tenendo la fiamma al minimo, per circa 2 minuti in modo che assorbano il condimento terminando la cottura.
10. Servite le linguine ben calde, spolverate di prezzemolo tritato.
11. Buon appetito!