Pesce Persico Alla Maniera Umbra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	filetti di persico
	1 manciata	capperini selvatici
		farina
	1 noce piccola	burro
		olio d'oliva extra-vergine umbro
	1 bicchiere	vino bianco grechetto
	1	limone (succo)
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro.
2. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi.
3. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo.
4. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.
5. Buon appetito!