Salmone Marinato All'aneto Di Mario

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	filetto di salmone di 2000 g
	750 g	zucchero semolato
	1250 g	sale marino
	abbondante	aneto
Per Servire:		chutney di mango
	alcuni crostoni	pane casereccio tostato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell'amalgama sale-zucchero.
2. Poggiare il salmone cosparso con l'aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.
3. Buon appetito!