Soufflé Alla Vaniglia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	10 cl	latte
	1 baccello	vaniglia
	50 g	burro
	30 g	farina
	100 g	zucchero
	5	uova
		zucchero a velo per spolverizzare
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Accendete il forno a 200 gradi.
2. Scaldate il latte insaporito con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza (in modo che escano i semini neri).
3. Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate i due ingredienti.
4. Levate il recipiente dal fuoco e aggiungete il latte bollente, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia, poco alla volta, badando che non si formino grumi.
5. A fiamma molto bassa, cuocete il composto fino a quando si sarà addensato, poi toglietelo dal fuoco e unite lo zucchero mescolando ancora.
6. Lasciate intiepidire un poco il composto e unite i tuorli, uno alla volta.
7. In un recipiente pulitissimo montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli con delicatezza alla miscela.
8. Imburrate uno stampo da soufflé di circa 20 centimetri di diametro e riempitelo con il composto preparato.
9. Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti senza mai aprire lo sportello.
10. Servite il soufflé appena tolto dal forno, prima che si 'sieda', dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo.
11. Si può accompagnare questo soufflé con una crema al cioccolato.
12. Buon appetito!