Fritto Alla Romana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	carciofi
	2	zucchine
	2	patate
	100 g	cervello d'abbacchio
	100 g	animelle d'abbacchio
	100 g	mozzarella
	1/2	cavolfiore
		sale
		farina
	4	uova
		aceto di vino
	abbondante	olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti.
2. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello appuntito pulite il cuore dalle spinette centrali.
3. Pelate le patate e lavate tutte le altre verdure.
4. In una terrina battete, con una forchetta, le uova e salatele.
5. Tagliate a piccoli pezzi tutti gli ingredienti e passateli prima nella farina e poi nell'uovo battuto.
6. Friggete in abbondante olio d'oliva ben caldo, girando di tanto in tanto per farli dorare uniformemente.
7. Quando sono cotti metteteli a scolare sulla carta del pane e poi serviteli ben caldi.
8. Buon appetito!