Fritto Di Carciofi E Cervella

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	cervella di vitello
	200 g	animelle di vitello
	6	carciofi romani
	2	uova
		sale
		pepe
		farina
	abbondante	olio per friggere
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentate e pelate cervella ed animelle.
2. Pulite i carciofi, divideteli a spicchi lasciateli per 30 minuti in acqua acidulata con limone.
3. Asciugateli bene ed infarinateli, così come le cervella e le animelle.
4. Passate tutto nell'uovo sbattuto con sale e pepe e friggete in olio caldissimo.
5. Prima di servire, lasciate asciugare su carta assorbente.
6. Buon appetito!