Spezzatino Ai Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	polpa di vitello (spalla o petto)
	2	peperoni gialli carnosi
	500 g	pomodori san marzano maturi
	1	cipolla grande
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	alcune foglie	salvia
	alcuni aghi	rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi.
2. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce.
3. Spellate la cipolla e affettatela sottile.
4. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm.
5. Scaldate l'olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso.
6. Dopo un decina di minuti, quando la carne sarà colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti.
7. Abbassate un po' la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino.
8. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto.
9. Bagnate con il vino e, quando è sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un'ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda.
10. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un'altra ora circa, fino a quando la carne sarà tenera.
11. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf.
12. Buon appetito!