Peperoni Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	peperoni gialli grandi
	1000 g	peperoni rossi grandi
	3 spicchi	aglio
		olio d'oliva
	400 g	pomodori freschi (o pomodori pelati)
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni, apriteli e privateli dei semi e dei filamenti, tagliateli poi a strisce piuttosto larghe e metteteli a scolare.
2. In una padella da frittura mettete insieme l'olio e una metà dei peperoni, coperti, e lasciateli andare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché si saranno alquanto ammorbiditi.
3. Scoprite e fateli finire di cuocere, tenendo presente che i peperoni non devono mai cuocere troppo altrimenti in padella resta solo la pelle.
4. Sollevateli con la schiumarola e nello stesso olio fate cuocere gli altri peperoni.
5. Togliete quindi quasi tutto l'olio dalla padella, lasciandone appena quanto basta per far soffriggere l'aglio e quando questo sarà biondo spezzatevi dentro i pomodori.
6. Dopo un paio di minuti buttate dentro i peperoni, salate il tutto, e fate insaporire per un paio di minuti ancora.
7. Buon appetito!