Petto Di Vitello Arrosto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	petto di vitello
	50 g	pancetta
	30 g	burro
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 bicchiere	vino marsala secco
	1 fettina	aglio
	alcuni aghi	rosmarino
	poco	sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.
2. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
3. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
4. Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
5. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
6. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
7. Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
8. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore” DOC.
9. Buon appetito!