Uccellini Scappati

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	lonza di maiale
	200 g	formaggio branzi
	50 g	pancetta affettata
	50 g	prosciutto cotto affettato
	500 g	pomodori peretti maturi
	50 g	burro
	1	cipolla piccola
		olio d'oliva extra-vergine
		brodo
		sale
	1 rametto	salvia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote...
2. Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia.
3. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia.
4. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti.
5. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga.
6. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.
7. Buon appetito!