Coniglio Arrosto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	coniglio di 1000 g
	1 spicchio	aglio
	alcune foglie	salvia
	1 rametto	rosmarino
	20 g	burro
		vino bianco secco
	poco	brodo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate il coniglio a lungo in acqua corrente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
2. Tritate finemente l'aglio, la salvia e le foglioline di rosmarino.
3. Mettete al fuoco il burro con qualche cucchiaiata di olio, adagiate nel tegame i pezzi di coniglio, cospargeteli con il trito di aromi, salateli, pepateli e fateli rosolare, rigirandoli spesso.
4. Appena saranno dorati, spruzzateli con un bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare in parte a recipiente scoperto.
5. Quindi coperchiate e proseguite la cottura a fuoco dolce, per 45 minuti circa, unendo un po' di brodo.
6. Se il coniglio seccasse troppo, bagnatelo ancora con un po' di brodo.
7. Buon appetito!