Costoletta Grigliata Al Pompelmo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1400 g	costolette di vitello con l'osso
		olio d'oliva extra-vergine
	2	pompelmi
	alcune	bacche di coriandolo
		insalata di stagione
		menta
		pepe in grani
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Private le costolette di scarti e grassi, poi spruzzatele con il succo di un pompelmo, cospargetele con grani di pepe e di coriandolo pestati e lasciatele marinare per 30 minuti, quindi scolatele, ungetele con un filo d'olio, cuocetele sulla griglia ben calda e, infine, salatele.
2. Pelate intanto a vivo un pompelmo, raccogliendo in una ciotolina il succo che ne uscirà che va emulsionato con un filo d'olio, sale, pepe, coriandolo macinato e un trito di menta, ottenendo una salsina semidensa.
3. Servite le costolette su un letto di insalatina di stagione, mescolata con gli spicchi di pompelmo pelati a vivo e conditele con la salsina.
4. Buon appetito!