Insalata Di Fagioli E Bottarga

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	fagioli cannellini secchi
	100 g	bottarga di muggine
	4	cipolline fresche
		olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura.
2. Pelare la bottarga.
3. Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente.
4. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente.
5. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata.
6. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga.
7. Condire con olio.
8. Buon appetito!