Insalata Di Legumi (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	fagiolini verdi
	1	cipolla piccola
	250 g	ceci lessati
	250 g	fagioli borlotti lessati
	1	pomodoro grande maturo
	50 g	olive nere liguri
	1	limone (succo)
		basilico
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Se possibile, sostituite il basilico con la santoreggia che renderà più digeribili i legumi.
2. Lessate i fagiolini in acqua poco salata insieme alla cipolla tagliata a spicchi.
3. Scolate il tutto e lasciate raffreddare, quindi tritate la cipolla.
4. Riunite nell'insalatiera ceci e fagioli ben sgocciolati, i fagiolini, la cipolla, le olive il pomodoro tagliato a dadini e qualche foglia di basilico spezzettato.
5. Mescolate in una ciotolina olio, succo di limone, sale e pepe e versate il condimento sugli altri ingredienti.
6. Mescolate bene e lasciate riposare un'oretta prima di servire.
7. Buon appetito!