Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	gamberetti sgusciati
	150 g	pomodoro passato
	110 g	basilico
	60 cl	acqua
	4 fogli	gelatina
	50 g	olio d'oliva extra-vergine
	1/2	limone
	50 g	cipolla novella
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria.
2. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo.
3. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo.
4. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti.
5. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
6. Buon appetito!