Gamberetti Con Spuma Al Salmone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	gamberetti
	3 trance	salmone
	10 cl	panna
	2 cucchiai	brandy
		gelatina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgusciate i gamberetti e bolliteli in acqua salata per 4 minuti.
2. Preparate una gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione, velate il fondo di uno stampo e fate rapprendere in frigorifero.
3. Sistemate sul fondo uno strato di gamberetti, tenendone da parte un po'.
4. In una padella antiaderente cuocete le trance di salmone per 5 minuti voltandole.
5. Sminuzzate la carne, togliete eventuali spine, mettetela nel mixer con la panna, due cucchiai di brandy, regolate sale e pepe.
6. Versate la spuma nello stampo, ricopritela con un velo di gelatina e ponete in frigorifero per 2 ore.
7. Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da portata e guarnite con i gamberetti.
8. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, Greco Di Tufo DOC.
9. Buon appetito!