Stuzzichini Ai Gamberetti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	gamberetti
	4 cespi piccoli	insalata rossa
	40 g	burro o margarina
	2	tuorli d'uovo
	1 cucchiaio	succo di limone
	1 pugno	prezzemolo
		salvia tritata
		basilico tritato
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Prendete i gamberetti, lavateli con il guscio in acqua salata e introduceteli, con un pizzico di sale fino, in uno di quei sacchetti speciali per cuocere.
2. Sigillate il sacchetto e fateli bollire: per 10 minuti i gamberetti freschi, per 20 minuti quelli surgelati.
3. Poi pulite i cespi di insalata rossa, mettendo da parte le foglie migliori.
4. Quindi preparate questa salsa: sciogliete il burro, mettete i tuorli in una bacinella con dell'acqua e ponetela sul fuoco molto basso, battendoli contemporaneamente con la frusta e versandoci poi,un po' per volta, il burro precedentemente sciolto.
5. Appena il composto sarà condensato, aggiungete una cucchiaiata di succo di limone e del prezzemolo tritato finissimo insieme a salvia e basilico.
6. Infine salate e pepate la salsa ottenuta.
7. Togliete ai gamberetti lessati il guscio e spolverateli con la salsina, infine infilateli sugli appositi stuzzicadenti alternandoli con le foglie di insalata.
8. Mettete la salsa avanzata in una coppetta e portate in tavola anche questa.
9. Tempo: 20 minuti
10. Buon appetito!