Gamberi E Olive All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	gamberi sgusciati
	100 g	olive nere grandi
	1	arancia
	1 cuore	insalata lattuga
		sale
Per La Maionese All'arancia:	2	tuorli d'uovo
	1 bicchiere	olio d'oliva
	1	arancia (succo)
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i gamberi, lavateli e asciugateli bene.
2. Snocciolate le olive.
3. Sfogliate la lattuga, prendete le foglie più belle, lavatele e asciugatele.
4. Riempite una pentola di acqua, salate e portate a ebollizione.
5. Unite i gamberi, cuoceteli per 4 minuti e scolateli.
6. Preparate la maionese all'arancia.
7. Mettete i tuorli in una terrina con un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio girando sempre nella stessa direzione.
8. Aggiungete a poco a poco l'olio, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa densa.
9. Unite, goccia a goccia, sempre mescolando, il succo di arancia.
10. Regolate di sale.
11. Foderate con la lattuga un piatto da portata; disponetevi sopra i gamberi, coprite con la maionese all'arancia, aggiungete le olive snocciolate e servite.
12. Buon appetito!