Fichi Fritti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	fichi maturi
	125 g	farina
	100 g	vino
	50 g	zucchero a velo
	2 cucchiai	zucchero semolato
	1	uovo
	100 g	lamponi
	1/2 cucchiaio	olio d'oliva
		olio per friggere
Per Guarnire:		menta
		ribes
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell'uovo (conservate l'albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l'impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d'oliva e l'albume montato.
2. Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio.
3. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell'olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta.
4. Buon appetito!