Polipo Alla Ligure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polipo
	4	patate pelate
		olio d'oliva extra-vergine
	1	limone
	1 vasetto	yogurth bianco magro (vasetti da 125 g)
	2 cucchiai	ketchup
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
2. Il tegame deve avere il coperchio.
3. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio.
4. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone.
5. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso.
6. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
7. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa.
8. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.
9. Buon appetito!