Pollo All'aragonese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di circa 1500 g
	250 g	prosciutto cotto (fette di 250 g)
		sale
	2 cucchiai	farina
	1 cucchiaio	paprica dolce
	5 cucchiai	olio d'oliva
	2 spicchi	aglio tritato
	4 cucchiai	vino bianco dolce
	2	cipolle piccole
	400 g	peperoni rossi tagliati a dadini
	200 g	pomodori tagliati a dadini
	50 g	brunoise di sedano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pollo, dividetelo in otto o dodici pezzi di dimensioni il più possibile uniformi e cospargeteli con il sale e con la paprica mescolata alla farina.
2. Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti di 1 cm di lato.
3. Ponete i pezzi di pollo infarinati e aromatizzati in un tegame che li contenga agevolmente, insieme all'olio d'oliva, e fateli rosolare bene da ogni lato.
4. Unite i dadini di prosciutto, date una mescolata e fate rosolare anch'essi a calore medio.
5. Aggiungete l'aglio tritato e il vino, girate i pezzi di pollo e fateli cuocere per 20 minuti, dopodichè toglieteli dal tegame.
6. Mettete nel fondo di cottura del pollo le cipolle tagliate a spicchi, il sedano, i peperoni e i pomodori e fate rosolare mescolando senza interruzione, infine salate.
7. Trasferite le verdure in una pirofila, adagiatevi sopra i pezzi di pollo e il prosciutto e fate gratinare in forno a 200 gradi per 10 minuti.
8. --- CONSIGLI.
9. Come suggerisce il titolo, si tratta di un piatto originario dell'Aragona, che però è assai diffuso in tutta la Spagna, dove viene preparato in numerose varianti.
10. Quale che sia la ricetta, gli ingredienti di base sono sempre gli stessi, ossia il pollo, i peperoni, il prosciutto e i pomodori.
11. Buon appetito!