Risotto Affumicato

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	riso
	150 g	formaggio scamorza affumicata
	50 g	salmone affumicato
	1/2 bicchiere	vino bianco
	125 cl	brodo
	1	scalogno
	40 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente.
2. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerà traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare.
3. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti.
4. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene.
5. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.
6. Buon appetito!