Crispeddi Di Muccu

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	neonata di sardine
	3	uova
		trito di aglio e prezzemolo
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cioè: frittelle di neonata di sardine o triglie.
2. Pochi cibi al mondo, per gusto e fragranza possono stare alla pari delle frittelle di muccu (o di nannatu).
3. Legare i pesciolini con le uova crude sbattute, il trito d'aglio e prezzemolo; olio d'oliva, sale, pepe.
4. Nella padella delle fritture, con olio abbondante fumante, versare una cucchiaiata dei pesciolini così conciati.
5. Subito si forma una frittella che, con la paletta o la forchetta, va voltata appena diventa dorata.
6. Sgocciolare sull'apposita carta, con l'avvertenza, però, di consumare subito queste frittelle, giacchè calde sono più buone.
7. Consiglio un bianco adattissimo: il Grecanico.
8. Buon appetito!