Lonza Di Maiale Al Ginepro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	lonza di maiale
	1	scalogno
	2 foglie	alloro
	15	bacche di ginepro
	100 g	pancetta
	1	cipolla
	1/2 bicchiere	vino bianco
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.
2. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe.
3. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.
4. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
5. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
6. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.
7. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein “Dunkel” DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.
8. Buon appetito!