Lonza Con Le Mele

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1200 g	lonza di maiale
	10	prugne secche snocciolate
	6	mele verdi
	1/2	limone (scorza grattugiata)
	1	cipolla
	2 bicchieri	vino bianco secco
	2 bicchieri	brodo vegetale
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la lonza praticando due profondi tagli per tutta la sua lunghezza: farcitene uno con le prugne, l'altro con gli spicchi sbucciati di due mele.
2. Legatela con dello spago da cucina, cospargetela di sale e pepe e fatela rosolare in un soffritto di cipolla e olio d'oliva.
3. Quando la carne avrà preso colore, bagnatela col vino, fate evaporare a fuoco vivace e poi aggiungete il brodo.
4. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo.
5. Mentre cuoce, preparate la salsa di mele: sbucciate e tagliate a pezzi le 4 mele rimaste, cuocetele in poca acqua finché non sarà possibile schiacciarle con una forchetta.
6. Aggiungete la scorza di limone, aggiustate di sale e mescolate.
7. Servite la carne tagliata a fette piuttosto spesse accompagnata con la salsa di mele.
8. Buon appetito!