Tagliatelle Mozzafiato Con Gli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	320 g	pasta tipo tagliatelle
	1	acciuga sotto sale
	200 g	asparagi sottili
	1 spicchio	aglio
	1	peperoncino
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per realizzare questo originale e gustosissimo piatto, è bene usare quegli asparagi sottilissimi, e perciò molto teneri, che si trovano nei mercati a mazzi a primavera inoltrata, quando 'esplode' la stagione di questi saporiti ortaggi.
2. Raschiate i gambi, risciacquateli ben bene, ritagliate gli asparagi tutti della stessa lunghezza e legateli a mazzetti.
3. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e scolateli dopo circa 10 minuti.
4. Tagliateli a pezzettini lunghi un paio di centimetri.
5. In una padella piuttosto larga, che possa poi contenere la pasta, rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio e il peperoncino.
6. Aggiungete l'acciuga sciacquata e diliscata e scioglietela schiacciandola con un cucchiaio di legno.
7. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio.
8. Eliminate l'aglio e il peperoncino e unite gli asparagi.
9. Fate cuocere per circa 10 minuti.
10. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente.
11. Scolatele al dente e saltatele in padella a fiamma vivace per qualche istante.
12. Servite il piatto ben caldo, senza aggiungere parmigiano.
13. Conquisterete gli applausi dei vostri ospiti.
14. Buon appetito!