Vitello Tonnato Caldo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	magatello di vitello
	40 g	burro
		olio d'oliva
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1	carota
	1 costa	sedano
	100 g	tonno sott'olio
	2	acciughe sotto sale
	1	limone
		cetriolini sott'aceto
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello.
2. Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino.
3. Lasciate evaporare.
4. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d'acqua.
5. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un'ora e mezzo.
6. Ogni tanto girate la carne.
7. Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone.
8. Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano.
9. Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura.
10. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda.
11. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.
12. Buon appetito!