Baccalà Al Gratin

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà
	100 cl	latte
	4	filetti d'acciughe
	1	cipolla
		aglio
		prezzemolo
		formaggio grattugiato
	7 cucchiai	olio d'oliva
		sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
2. Eliminate la pelle e le spine.
3. In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi.
4. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
5. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
6. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
7. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
8. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
9. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
10. Buon appetito!