Baccalà Alla Genovese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	baccalà bagnato
	4	filetti d'acciughe
	4 cucchiai	olio d'oliva
	1	cipolla
	1	carota
	1	sedano
	25 g	funghi secchi
	5	pomodori
	50 g	olive verdi
	20 g	pinoli
		farina
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida.
2. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe.
3. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso.
4. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti.
5. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli.
6. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
7. Buon appetito!