Capesante In Salsa Di Zafferano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	12	capesante
	60 g	burro
	1 bicchiere	vino bianco secco
	1	carota
	1	cipollotto
		zafferano
	1 cucchiaio	panna
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite le capesante, estraetele e conservate le valve.
2. In una pentola fate bollire un po' d'acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti.
3. Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo.
4. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano.
5. Mescolate con cura.
6. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
7. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Montecarlo Bianco DOC, Alghero DOC.
8. Buon appetito!