Capesante Gratinate Al Timo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	capesante fresche con le valve
	4 fette	pancarré
	100 g	besciamella pronta
	30 g	burro
	1/3 bicchiere	vino bianco secco
	alcuni rametti	timo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.
2. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
3. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro.
4. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco.
5. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
6. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
7. Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo.
8. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella.
9. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
10. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate.
11. Vino consigliato: Regaleali bianco.
12. Buon appetito!