Polipi Affogati (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	polipi piccoli
	400 g	pomodori
	1 spicchio	aglio
	abbondante	prezzemolo tritato
	abbondante	olio d'oliva
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete i polipi puliti in un recipiente, possibilmente di coccio, con olio abbondante, i pomodori maturi sbucciati, privati dei semi e tagliati a spicchi, abbondante prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio.
2. Non aggiungete acqua e non salate.
3. Coprite ermeticamente il tegame e, senza mai riaprirlo, lasciate cuocere lentamente i polipi per mezz'ora o più.
4. A cottura ultimata salate.
5. Serviteli con il loro sugo che deve essere abbondante.
6. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Rosato DOC, Colli Amerini Rosato DOC, Alezio Rosato DOC.
7. Buon appetito!