Terrina Di Merluzzo Con Le Noci

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	filetti di merluzzo
	2 cucchiai	capperi salati
	100 g	pangrattato
	50 g	gherigli di noci
		insalata rucola
	1 ciuffo	prezzemolo
	1 ciuffo	cerfoglio
		timo
		sale
Per La Salsa:	1 cucchiaio	capperi
	1/2 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	aceto balsamico
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe in grani
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i capperi, salate i filetti di merluzzo.
2. Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo e uno di cerfoglio.
3. Mescolate il ricavato con il pangrattato.
4. Foderate con la carta da forno uno stampo rettangolare da plumcake e coprite il fondo con un primo strato di merluzzo.
5. Cospargete un po' di pangrattato alle erbe, gherigli di noci tritati, capperi, foglioline di rucola e timo.
6. Continuate alternando gli strati fino a esaurimento degli ingredienti terminando con il merluzzo.
7. Condite con alcuni giri d'olio versato a filo, coprite con un foglio d'alluminio e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato per 40 minuti.
8. Regolate la temperatura, dovrebbe essere sui 140 gradi, in modo che l'acqua sobbolla.
9. A cottura ultimata, fate raffreddare il composto nel suo recipiente senza togliere la carta.
10. Una volta raffreddato sformate sul piatto da portata.
11. Preparate la salsa mescolando un cucchiaio d'aceto balsamico con 5 cucchiai d'olio e uno di capperi, mezzo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe in grani.
12. Servite la mattonella di merluzzo a fette con la salsa a parte.
13. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Alcamo DOC.
14. Buon appetito!