Salsa Verde (8)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	patata piccola
	2	uova
	2	acciughe
	1 ciuffo	prezzemolo
	1/2 spicchio	aglio
	1	cetriolino sott'aceto
		olio d'oliva
	2 cucchiai	aceto di vino bianco
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate la patata, sbucciatela.
2. Ancora calda mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta.
3. Rassodate le uova e incorporate soltanto i tuorli al composto di patate.
4. Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo, tritatele finemente insieme alle acciughe dissalate e diliscate, all'aglio e al cetriolino.
5. Mescolate.
6. Passate il tutto nella ciotola dove sono gli altri ingredienti.
7. Quindi cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese lavorando la salsa con una piccola frusta.
8. Salate, pepate, aggiungete due cucchiai d'aceto bianco.
9. Amalgamate.
10. Buon appetito!