Pomodori Alla Mousse Di Cetrioli

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	pomodori di uguale grandezza
	200 g	ricotta
	2	cetrioli piccoli
	2	albumi d'uovo
	alcune foglie	menta
		erba cipollina
	2 cucchiai	latte
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i pomodori, tagliate loro la calotta superiore.
2. Svuotateli delicatamente dei semi, salateli e lasciateli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso.
3. Nel frattempo lavate i cetrioli, spuntateli alle estremità e metteteli nel frullatore con la ricotta e due cucchiai di latte.
4. Unite alla mousse alcune foglie di menta e frullate.
5. Montate gli albumi a neve, incorporateli delicatamente al composto e riempite con questo i pomodori.
6. Cospargete con erba cipollina tagliuzzata.
7. Ricoprite i pomodori con le loro calottine, mettete in frigorifero a rassodare per un paio d'ore.
8. Togliete un quarto d'ora prima di servire.
9. Buon appetito!