Ramequins

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	farina bianca
	20 cl	latte
	4	uova
	25 g	burro
	50 g	formaggio gruyère grattugiato
	50 g	formaggio gruyère tagliato a dadini
	poco	pepe bianco
	2 pizzichi	sale
Per La Placca:	poco	burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, il burro, due pizzichi di sale e un pochino di pepe.
2. Portate a ebollizione, togliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farina, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno.
3. Rimettete il composto su fuoco vivace, sempre rimestando, e togliete dal fuoco solo quando l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola.
4. lncorporatevi allora, una alla volta, 3 uova intere, 40 g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini.
5. Imburrate quindi la placca.
6. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) e, premendo, formate sulla placca imburrata dei mucchietti di composto, della misura di una noce.
7. Sbattete l'uovo rimasta, pennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato.
8. Passate in forno già caldo (180 gradi) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subito, in un piatto di servizio precedentemente riscaldato.
9. Buon appetito!