Fagottini Di Crepes

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	100 g	farina
	2	uova
	20 cl	latte
		bicarbonato
	20 g	burro
		sale
Per Il Ripieno:	600 g	erbette
	1	scalogno
	1 confezione	sottilette di formaggio
	100 cl	latte
		aceto di vino
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare.
2. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d'aceto e fate raffreddare.
3. Filtrate per eliminare il siero.
4. Fate appassire lo scalogno tritato per 3 minuti in 2 cucchiai di olio.
5. Mettete erbette e scalogno in padella, salate, coprite e stufate per 3 minuti.
6. tritate tutto e rimettete in padella a fuoco alto ad asciugare.
7. Unite il caglio, salate e pepate.
8. Unite al ripieno le sottilette tritate, farcire le crepes che avrete preparato e passatele in forno a 180 gradi per 10 minuti.
9. Potete preparare le crepes il giorno prima e conservarle in frigo coperte con la pellicola.
10. Buon appetito!