Omelette Agli Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	500 g	asparagi surgelati
	1 cucchiaio	formaggio parmigiano grattugiato
	50 g	formaggio emmenthal grattugiato
	20 cl	latte
	60 g	farina
	3 cucchiai	panna
	100 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate una besciamella con la 40 g di farina, 40 g di burro e il latte tiepido; cuocetela per circa 10 minuti e poco prima di spegnere il fuoco unite la panna.
2. Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete 20 g di farina e il parmigiano.
3. Mescolate bene.
4. Lessate le punte di asparagi in acqua leggermente salata per 6-7 minuti, poi scolatele e fatele brevemente insaporire in 25 g di burro.
5. Sciogliete in una larga padella 30 g di burro, versatevi le uova e fate rapprendere la frittata da un lato, lasciandola appena morbida nella parte superiore.
6. Spalmate su metà della frittata parte della besciamella, cospargete di emmenthal e sopra adagiatevi gli asparagi.
7. Piegate l'omelette a metà e trasferitela in una pirofila imburrata con il restante burro (o in un piatto resistente al calore).
8. Velatela con la besciamella rimasta e mettetela a gratinare in forno caldo a 200 gradi per 12-15 minuti.
9. Buon appetito!