Gnocchi Alla Parigina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	farina
	25 cl	latte
	10 cl	panna fresca
	4	uova
	6 cucchiai	formaggio gruyère grattugiato
	2 cucchiai	formaggio parmigiano reggiano grattugiato
	1 tazza	besciamella
	150 g	burro
		sale
		pepe
	1 pizzico	noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portate il latte a ebollizione con un pizzico di sale, uno di noce moscata e 100 g di burro.
2. Setacciate la farina e, via dal fuoco, versatela in un colpo solo nel liquido bollente mescolando con energia.
3. Rimettete sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, finché il composto sarà liscio e omogeneo: deve staccarsi dalle pareti della pentola.
4. Togliete l'impasto dalla fiamma e, non appena si sarà intiepidito, incorporate una dopo l'altra le uova e poi il parmigiano reggiano.
5. Fate bollire abbondante acqua salata in una casseruola larga e non troppo alta.
6. Trasferite il composto degli gnocchi in una tasca da pasticceria con bocchetta grossa e liscia e fatelo cadere a pezzetti di 3 cm circa nell'acqua.
7. Cuocete gli gnocchi per pochi minuti dopo la ripresa del bollore, controllando che siano sodi.
8. Poi scolateli.
9. Trasferite gli gnocchi in quattro piccole pirofile ben imburrate e copriteli con la besciamella che avrete arricchito con la panna, una macinata di pepe e la metà del formaggio gruyère.
10. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro ammorbidito e il gruyère rimasto, quindi gratinate in forno molto caldo, finché gli gnocchi si gonfiano e prendono un bel colore dorato.
11. Serviteli subito.
12. Buon appetito!