Involtini Di Pesce Persico

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pesce persico
	100 g	formaggio provolone grattugiato
	30 g	prezzemolo tritato
	60 g	burro
	1 spicchio	aglio tritato
	2	uova
	1 cucchiaio	farina
	1	limone
		salvia
	2 cucchiai	pangrattato
	2 cucchiai	olio di semi
		maionese
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente.
2. Unire un trito di prezzemolo e aglio.
3. In una terrina mescolare trito, provolone, uovo intero, metà pangrattato.
4. Salare e pepare mescolando.
5. Farcire i pesci con il composto ottenuto.
6. Decorare con salvia e arrotolare fermando con uno stecchino.
7. Sbattere un uovo con sale e pepe.
8. Infarinare gli involtini.
9. Passarli nell'uovo e poi nel pangrattato.
10. Scaldare olio e burro, quando frigge versarvi gli involtini.
11. Dorare dalle due parti.
12. Servire coperti da maionese.
13. Buon appetito!