Spiedini Di Cozze Fritte

Ingredienti	quantità	ingrediente
	30	cozze grandi private del guscio
	150 g	farina
	10 g	lievito
	2 cucchiai	burro
	2 cucchiaini	sale
	2	uova
	1 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite le cozze.
2. Scottatele per qualche istante nell'acqua bollente, finché si apriranno, quindi prelevatele dal guscio e fatele scolare da ogni liquido.
3. Sciogliete quindi il lievito in 1/2 tazza di acqua tiepida, e versatelo in una ciotola insieme alla farina, a 2 tuorli d'uovo, e 2 cucchiai di acqua tiepida.
4. Mescolate ben bene fino ad ottenere una pastella liquida.
5. Lasciatela riposare in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. Sbattete il bianco dell'uovo con un pizzico di sale.
7. Aggiungetelo alla pastella e mescolate ben bene.
8. Riscaldate l'olio in una padella.
9. Prendete le cozze ad una ad una, passatele nella farina e successivamente nella pastella, quindi fatele dorare, spolverate di sale e infilzatele su spiedini di legno.
10. Servite con una salsa di yogurth denso, aglio e pinoli tritati.
11. Buon appetito!