Pollo Fritto Alla Riccardo Ii

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1/2	pollo (600 g)
	1/2	cipolla
	1	carota
	1 gambo	sedano
	1 foglia	alloro
	175 g	farina
	1 cucchiaino	cumino tritato
	2	uova
	1 cucchiaio	miele d'acacia
	20 g	burro
	10 cl	birra chiara
		sale
Per Friggere:		olio di semi di arachidi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire il pollo, spuntare e pelare la carota, pulire il sedano e privarlo dei filamenti, sbucciare la cipolla; lavare tutte le verdure, metterle in una capace casseruola, versarvi mezzo litro d'acqua, unire la foglia di alloro, porre il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare un poco la fiamma e far bollire per 15 minuti circa.
2. Aggiungere il pollo e continuare la cottura per altri 30 minuti, a fuoco dolce, senza far raggiungere l'ebollizione.
3. Scolare il pollo, eliminare la pelle e le ossa e tagliare la polpa a dadini.
4. In un tegamino far fondere il burro.
5. In una ciotola mescolare la farina con il sale e il cumino; al centro mettere i tuorli leggermente battuti, il miele e il burro fuso.
6. Versarvi la birra e battendo con una frusta mescolare fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea; tenerla in frigorifero per 3 ore circa.
7. Toglierla dal frigorifero e amalgamarvi i dadini di pollo.
8. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli alla pastella mescolandoli delicatamente.
9. In un tegame largo far scaldare abbondante olio e versarvi il composto a cucchiaiate.
10. Far dorare le frittelle dalle due parti, scolarle sopra una carta assorbente e tenerle in caldo fra due piatti.
11. Continuare fino esaurimento del composto.
12. Servire le frittelle calde accompagnandole, a piacere, con del miele.
13. Buon appetito!